- 英文名称
- 2,5-Dimethyl-1,4-dithiane-2,5-diol
- 分子式
- C6H12O2S2
- 分子量
- 180.29
- 中文别名
- 二聚巯基丙酮; 2,5-二甲基-1,4-二噻烷-2,5-二醇; 2,5-二羟基-2,5-二甲基-1,4-二噻烷; 1-巯基丙酮二聚物; 2,5-二羟基-2,5-二甲基一对二硫杂环己烷; 1,4-二噻烷-2,5-二醇; 2,5-二甲基-2,5-羟基-1,4-二噻烷; 2,5-二甲基-2,5-二羟基-1,4-二硫代环己烷; Dimeric mercapto propanone; 2,5-dimethyl-1,4-dithiane-2,5-diol; 2,5-dimethyl-2,5-dihydroxy-1,4-disulphocyclohexane; 2,5-Dihydroxy-2,5-dimethyl-1,4-dithiane; 2,5-Dimethyl-2,5-dihydroxy-1,4-disulfocyclohexane; Dineric mercapto acetone
- 用途
- 用作肉类香精；适用于调配鸡肉、肉香、洋葱、蔬菜类香精，用量可为10⁻⁸～10⁻⁷；GB 2760-96规定为允许使用的食品用香料；FEMA规定焙烤制品用量7.5mg/kg，肉制品2.0mg/kg；毒性GRAS（FEMA）；化学性质为白色结晶固体，微溶于水，溶于乙醇，熔点117℃（顺式）、126℃（反式），产品质量含量≥95%，性质较为稳定。
