2-庚酮（CAS 110-43-0）：理化特性、身份标识与基本概况

2-庚酮（英文名2-Heptanone，CAS号110-43-0），又名甲基戊基酮，是一种含7个碳原子的脂肪族酮类化合物，分子式为C₇H₁₄O，分子量114.1900，已列入《危险化学品目录2015》。它兼具独特的感官特征与工业应用价值，常作为食品香料、工业溶剂及有机合成原料使用，是化工研发、采购及质量管控环节中需明确识别的重要物质。

一、核心身份标识信息

1. 法定与标准标识

2-庚酮的唯一CAS登记号为110-43-0，InChIKey为CATSNJVOTSVZJV-UHFFFAOYSA-N，BRN编号为1699063。作为《危险化学品目录2015》收录物质，其运输与存储需遵循易燃液体及毒性化学品的相关规范，危险品运输编号为UN 2810 6.1/PG 3，危险等级3，包装类别III。

2. 常用别名与分类

该物质的中文常用别名包括甲基正戊基甲酮、正戊基甲基酮等；英文别名主要有hICK、Intestinal cell kinase等。从化学分类看，它属于脂肪族饱和酮，分子结构中羰基位于碳链的第2位，是一种典型的短链烷基酮类化合物。

二、外观与感官特征

2-庚酮为无色至淡黄色透明液体，常温下性质稳定，具有独特的类似梨的水果香味，同时带有轻微的辛辣、甜感及草本木香气，在10.00%的二丙二醇溶液中香气特征更为明显。其气味阈值极低，仅为0.0068ppm，少量即可被感知，这一特性使其适合作为食品及化妆品的调香成分，化妆品功效归类为PERFUMING（调香）。

三、实测核心理化参数

需注意的是，以下为经过实验验证的实测参数，与计算化学属性需明确区分：

参数类别	具体数值
沸点	151.2±3.0 °C at 760 mmHg，实际工业蒸馏常收集148-150℃（99.98kPa）馏分
熔点	-35 °C（部分实测值为-35.5℃）
密度	0.82 g/mL at 25 °C（lit.），相对密度（水=1）为0.82
闪点	47.2±0.0 °C（部分实测值为39℃、41℃）
自燃温度	393℃
爆炸极限	1.11-7.9%(V/V)，即爆炸下限1.1%，爆炸上限7.9%
溶解度	20℃时在水中溶解度为4.21-4.3 g/L，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂
蒸气压	25℃时为0.2kPa（或4.7±0.3 mmHg），20℃时为2.14 mmHg
折射率	n20/D 1.408(lit.)，实测值范围为1.4066-1.4088
蒸气密度	3.94（相对于空气）

此外，2-庚酮的介电常数为12.9（22℃），体膨胀系数为0.00103，液相标准热熔为241.6，这些参数对其工业溶剂应用及工艺设计具有参考价值。

四、计算化学属性（仅作原理参考）

基于分子结构模拟得到的计算化学属性，不可直接作为实测结论使用，主要包括：

• 疏水参数LogP为1.97，辛醇/水分配系数为1.98，表明其具有一定的疏水性；
• 氢键供体数量为0，氢键受体数量为1，可旋转化学键数量为4；
• 拓扑分子极性表面积（PSA）为17.07000，范德华面积为1.124×10¹⁰；
• 分子结构参数：摩尔折射率34.50，摩尔体积141.2 cm³/mol，等张比容315.7（90.2K），表面张力24.9 dyne/cm，极化率13.68×10⁻²⁴cm³；
• 临界参数：临界压力2.95MPa，临界密度0.262g/cm³，临界体积436cm³/mol，临界压缩因子0.256。

五、稳定性与存储要求

2-庚酮性质稳定，但属于易燃液体，与强氧化剂、强还原剂、强碱存在不相容性，接触可能引发化学反应。存储时需满足以下要求：

1. 储存于阴凉、通风的库房，库温不宜超过37℃；
2. 远离火种、热源，保持容器密封；
3. 与氧化剂、还原剂、碱类分开存放，严禁混储；
4. 采用防爆型照明、通风设施，禁止使用易产生火花的设备和工具；
5. 储区需配备泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

六、基本应用与物质定位

2-庚酮的核心应用领域包括：食品用香料（用于配制干酪、香蕉、奶油、椰子等食用香精）、工业溶剂（作为硝化纤维素溶剂、涂料惰性反应介质）、医药农药及香料化工原料（用于有机合成及石竹油等香料组分的制备）。其独特的香气特征与溶解性能，使其在精细化工领域具有不可替代的定位。

总结

2-庚酮（CAS 110-43-0）是一种具有明确身份标识、独特感官特征及稳定理化性质的脂肪族酮类化合物，属于危险化学品范畴。通过区分其实测参数与计算化学属性，可准确掌握其物质特性，为研发、采购、质量管控等环节提供可靠的基础认知。