L-乳酸是天然的酸味剂、PH调节剂和防腐剂，主要用作食品的酸味剂和防腐剂，以及用于制造乳酸钙、乳酸钠、乳酸镁、乳酸铁、乳酸亚铁、乳酸锌等药物；可被用作食物添加剂；是天然产物，为Human Endogenous Metabolite
食品;酿酒;饮料;医药;皮革;饲料;塑料化工;农药;化学合成;生命科学
路线1：发酵法
- 原料：含有淀粉的原料（蔗糖、甜菜糖或其糖蜜）。
- 步骤：糖化接入乳酸菌株；用碳酸钙使生成的乳酸转化为乳酸钙；趁热过滤分离固体碳酸钙和氢氧化钙等，精制得乳酸钙；用硫酸酸化生成乳酸和硫酸钙沉淀，过滤；滤液浓缩至50%；活性炭除去有机杂质，亚铁氰化钠除去重金属和浓缩时凝聚的杂质；离子交换树脂除去微量杂质，再浓缩过滤得到产品。
- 条件：pH控制在5-5.5，温度50℃左右发酵3-4d。
- 原料消耗定额：大米2080kg/t、硫酸（98%）530kg/t。
路线2：乙醛氢氰酸法
- 原料：乙醛、氢氰酸、硫酸、乙醇。
- 步骤：乙醛和冷却的氢氰酸连续送入反应器生成乳腈；乳腈注入硫酸和水水解得到粗乳酸；粗乳酸加入乙醇酯化生成乳酸酯；精馏后送入分解浓缩罐加热分解而得精乳酸。
- 原料消耗定额：乙醛480kg/t、氢氰酸290kg/t、硫酸1040kg/t。
路线3：丙烯腈法
- 原料：丙烯腈、硫酸、甲醇。
- 步骤：丙烯腈和硫酸送入反应器生成粗乳酸和硫酸氢铵的混合物；混合物送入酯化反应器与甲醇反应生成乳酸甲酯；分出硫酸氢铵后，粗酯送蒸馏塔，塔底获精酯；精酯送入第二蒸馏塔加热分解，塔底得稀乳酸，经真空浓缩即得产品。
- 原料消耗定额：丙烯腈780kg/t、硫酸（98%）1030kg/t。
精制方法
- 步骤：分离去除发酵液中的菌体，得到菌体渣作为饲料原料；酸解过滤清液活性炭脱色后进入第一离子交换柱经阳、阴离子交换得到一次离交液；一次离交液经纳滤膜过滤再预浓缩，之后依次经阳、阴离子交换后得到二次离交液；二次离交液再采用活性炭脱色柱脱色，之后浓缩处理得到L‑乳酸含量为80‑90％的乳酸浓缩液；乳酸浓缩液再经短程蒸馏纯化，得到高纯食品级乳酸或去生产聚乳酸。
