6915-15-7 苹果酸

运输信息：常温运输。危险描述：WGK Germany:1，RTECS号:ON7175000，自燃温度:644 °F，TSCA:TSCA listed，海关编码:29181980，存储类别:11 - 可燃固体，危险性类别:眼部刺激 类别2，毒害物质数据:6915-15-7(Hazardous Substances Data)，毒性:LD50 orally in Rabbit: > 3200 mg/kg

碱量法标准；生化试剂；制造酯类和盐类；食物调味；pH调节剂；抗氧剂；食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂；医药上与氨基酸复配制成注射液作为手术后的营养液，也是肝功能异常患者的良好药物；日用化工上用于牙膏、化妆品中改善品质；化学工业用作涂料及洗涤剂、除臭剂的成分；还用于缓冲剂、纺织工业中的阻凝剂、聚酯纤维的荧光增白剂的原料。

食品工业;医药;日用化工;化学工业

路线1：微生物发酵法

• 一步发酵法：菌种为黄曲霉、米曲霉、寄生曲霉等；底物为葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖及淀粉等；培养基较复杂，发酵过程常有富马酸等副产物，糖转化率30%～40%，周期最少5天，未工业化。
• 两步发酵法：第一步用根霉将糖类发酵生成富马酸（糖多为葡萄糖，淀粉需双酶水解为葡萄糖）；第二步用膜醭毕赤酵母、普通变形菌、芽孢杆菌或掷孢酵母等将富马酸转化为L-苹果酸；糖转化率最高可达60%以上，周期8～9天，未工业化。

路线2：固定化细胞转化法

• 步骤：大量培养富马酸酶活力高的菌体，收集后用卡拉胶等载体固定，装入柱式反应器；以富马酸钠盐为底物流经反应器。
• 条件：利用固定化细胞中的富马酸酶催化反应。
• 特点：几乎无副产物，转化率高达95%以上，简单、经济、高效，是国内外工业化生产的首选方法。