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85559-61-1 葡糖异麦芽醇
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85559-61-1 葡糖异麦芽醇
85559-61-1 葡糖异麦芽醇
中文名称
葡糖异麦芽醇
英文名称
Glucosylisomaltol
CAS号
85559-61-1
分子式
C
12
H
16
O
8
分子量
288.25
更新日期
2026-07-01
名称和标识
物化属性
安全信息
生产及用途
名称和标识
中文名
葡糖异麦芽醇
英文名
Glucosylisomaltol
CAS号
85559-61-1
分子式
C12H16O8
分子量
288.25
中文别名
3-O-α-D-葡萄糖基异麦芽醇; 3-O-α-D-葡萄糖基异麦芽酚
英文别名
3-O-Alpha-D-Glucosyl Isomaltol; 1-[3-(α-D-glucopyranosyloxy)-2-furanyl]-1-ethanone; Ethanone, 1-[3-(α-D-glucopyranosyloxy)-2-furanyl]-; α-D-Glucopyranosyl isomaltol
物化属性
储存条件
冷冻品-20°C；Hygroscopic, -20°C Freezer, Under inert atmosphere
分子量
288.25 g/mol
可旋转键数量
4
复杂度
348
外观
白色至淡黄色固体，具吸湿性，灰白色至浅米色
密度
1.510±0.06 g/cm³ (Predicted)
拓扑极性表面积
130 Ų
未定义原子立体中心数量
5
氢键供体数量
4
氢键受体数量
8
沸点
540.5±50.0 °C (Predicted)
溶解性
微溶于甲醇和二甲亚砜；可溶于DMSO（轻微）、甲醇（轻微、加热）
熔点
139-141 °C
精确质量
288.08451746 Da
酸度系数
12.66±0.70 (Predicted)
重原子数量
20
安全信息
安全说明
危险性质：否
生产及用途
用途与制备
用于生命科学，作为婴儿谷物和面包褐变反应的指标，有助于控制贮藏和烘烤过程中的褐变反应。
生命科学
