77-92-9 柠檬酸

运输信息：常温运输。危险描述：危险品运输编号UN 1789 8/PG 3，WGK Germany:1，RTECS号GE7350000，F:9，TSCA listed，海关编码2918 14 00，存储类别11 - 可燃固体，危险性类别眼部刺激 类别2，特异性靶器官毒性-一次接触，类别3，毒害物质数据77-92-9，毒性LD50 in mice, rats (mmol/kg): 5.0, 4.6 i.p. (Gruber, Halbeisen)

食品工业：作为酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂，用于饮料、果酱与果冻、糖果、冷冻食品等；医药行业：用于泡腾药物配料释放体系、清凉饮料、营养口服液、口嚼药片等；工业：用于金属净化、去垢剂、无土栽培农艺、矿物和颜料分散；生命科学：组织培养基配制、缓冲液配制。

食品工业;医药行业;工业;生命科学

发酵法（主流方法）

• 原料：糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物
• 菌种：黑曲霉菌（深层发酵）或青霉菌、黑曲霉菌（表面发酵）
• 发酵方式：
  • 表面发酵：早期方法，用青霉菌或黑曲霉菌
  • 深层发酵：以黑曲霉菌为菌种，生成小球形丝菌聚集体，避免长薄丝菌体
• 发酵条件：pH值1.5-2.8，通入无菌空气并搅拌
• 生产步骤：
  1. 发酵：薯干粉调制成18%-22%浆料，蒸汽灭菌后接种黑曲霉，前期温度36-38℃，后期34-36℃，通风量1：(0.1-0.2)，pH不低于2.5，周期96h，产酸水平10%-14%，转化率95%
  2. 中和：发酵液加热至80℃灭霉，过滤得清液，80℃下加碳酸钙中和至pH5.0-5.5，保温0.5h，真空吸滤并洗涤得柠檬酸钙
  3. 酸解、精制：柠檬酸钙加水或稀酸，加硫酸至pH1.8，加热至90℃，加1%-3%活性炭保温0.5h，吸干后热水洗酸至残酸0.5%以下，用732阳离子树脂除去阳离子
  4. 浓缩、结晶、干燥：离子交换后清液55-60℃真空浓缩至相对密度1.335-1.340，冷却至36.6℃以下析出水结晶物，分离后水洗至硫酸含量200×10⁻⁶以下，35℃热风烘干得成品
• 后处理：深层发酵法占发酵法产量80%，发酵液过滤除丝菌体及渣滓，滤液加氢氧化钙得柠檬酸钙沉淀，分离后加硫酸得柠檬酸