柚皮素具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗纤维化、抗癌、抗肿瘤、抗病毒、抗心律失常、镇咳、预防动脉粥样硬化、免疫调节脂肪代谢、抗衰老、保护肝功能以及类雌激素等多种药理活性；可促进胃肠蠕动、解痉、调节血糖；可被开发应用于医药、食品等领域。
医药; 食品
路线1：超临界CO₂萃取法
- 原料: 桃叶
- 方法: 采用超临界CO₂萃取技术从桃叶中提取分离出柚皮素
- 收率: 平均得率可达2.18%
- 说明: 萃取物中含有大量的叶绿素，导致产品外观颜色为绿色，与淡黄色纯柚皮素产品有一定差距
路线2：有机溶剂提取法
- 原料: 桃叶粉
- 步骤: 先对桃叶粉进行粗提取以除去大量叶绿素，再对桃叶粉进行二次提取以提取柚皮素
- 收率: 分光光度法测得柚皮素平均得率为5.25%
- 说明: 该提取工艺不仅可以得到叶绿素产品，同时也能获得纯度较高的柚皮素产品
路线3：柚皮苷化学裂解法
- 原料: 柚皮苷（从柚皮中提取，国内有学者采用70%乙醇从柚皮中提取出纯度较高的柚皮苷）
- 步骤: 通过化学裂解法，使柚皮苷的糖苷键一个个被裂解下来，再进一步的分离纯化，得到纯度较高的柚皮素
- 说明: 该法大大提高了柚皮素收率，但工艺还可以进一步优化，如更加经济有效的微生物裂解、酶法裂解等制备工艺
