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呈味核苷酸二钠（I+G）主要包括5’-肌苷酸二钠（IMP）和5’-鸟苷酸二钠（GMP），具有呈味作用，与味精混合产生协同效应，提升食品品质，对甜味和咸味有增效作用，抑制或消除酸、苦味及腥、焦味等。可直接加入食品增鲜，是方便面调味包、鸡精、鸡粉、增鲜酱油等的主要呈味成分，与味精混合用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称，还对迁移性肝炎、慢性肝炎等有辅助治疗作用。理化性质：无色至白色结晶或粉末，含约7.5分子结晶水，120℃以上成无水物，溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚，酸性溶液中加热易分解，鲜味阈值低，与谷氨酸钠合用鲜味阈值更低。特性：鲜味相乘效果，增强改善食品风味，增强肉类原味，抑制不良气味，溶解性及稳定性佳。

食品（乳制、肉质、烘培、面制、调味食品等）；医药（保健食品、填充剂、医药原料等）；工业制造（石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等）；烟草制品（代替甘油作烟丝加香、防冻保湿剂）；化妆品（洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等）；饲料（宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等）

酶催化法：利用酶催化核苷酸前体物质转化为核苷酸，主要酶包括激酶，核糖磷酸转移酶、5’-核酸酶和酸性磷酸酶也有报道用于核苷5’位单磷酸化。酶解法包括RNA酶解法和菌体自溶法。RNA酶解法工艺流程：从菌体中提取RNA→制备5’-磷酸二酯酶→RNA酶解→单核苷酸分离、纯化。该法能一次得到4种核苷酸混合物，酶反应收率较高，但后提取过程分离纯化4种高纯度产品难度大，生产周期长，提取工艺繁琐，产品纯度不高。但因生产工艺简单、原料来源丰富、成本低廉，长期为我国核苷酸工业生产方法。