高粱红

作为食品着色剂，我国规定可用于饼干、膨化食品、糕点、果冻、熟肉制品、冰棍、雪糕上彩装，最大用量为0.4g/kg；在酸性和碱性条件下均可加深红棕色呈色，对光、热稳定，与金属离子可形成铬盐（可添加微量焦磷酸钠之类抑制金属离子影响），染色力强。

食品添加剂

路线1：高粱壳提取法

• 步骤：在80～90℃下用1%盐酸的60%乙醇水溶液浸泡高粱壳2h；过滤后，滤渣再浸提一次（1h）；合并滤液减压蒸馏后，用95%乙醇溶解残留物，过滤（除胶质）后馏去乙醇得膏状物，干燥即得粉末状产品；也可再用石油醚精制得到纯净色素液体。

路线2：高粱种子外果皮提取法

• 步骤：由黑紫色或红棕色高粱（Sorghum vulgare）种子的外果皮用稀乙醇液抽提后，浓缩、干燥而成。