- 提取方法
1.改良水蒸气蒸馏法
称取10g留兰香茎粉末置于三角烧瓶中，量取100mL蒸馏水置于该瓶中，直接浸泡留兰香茎粉末10～12h。然后酒精灯加热，用直型冷凝管冷凝蒸出的水蒸气主要为水和留兰香精油的混合气，共蒸馏5h，然后收集到无色的液体，其中含有留兰香精油。
2. 有机溶剂浸提法
2.1精油粗提
分别用无水乙醇、乙醚、丙酮、环己烷做浸提溶剂进行浸提，浸提方法：称取10g留兰香茎粉末放在自制的滤纸小袋中，用细绳扎好放入索氏提取器中，待提取，量取100mL有机溶剂和几粒沸石（防止沸腾）置于其中，水浴加热至所用有机溶剂的沸点。溶剂蒸汽上升至冷凝管，经冷却又回流滴到盛有留兰香粉末的小袋中，浸有有机溶剂的留兰香小袋将提取液再滴回圆底瓶中，再水浴，上升冷却回流浸提（由于色素的存在浸出液为绿色），如此循环，直到浸到圆底烧瓶中颜色与新浸出液颜色差不多时止。
选出以上实验精油产率最高的有机溶剂，再用二者不同配比的混合液进行浸提，以期二者有一合适配比能使浸提率有所突破。试验操作方法同上。
2.2粗提液脱色
经粗提后，由于一些色素物质也同时被提取出来了，所以要对粗提液进行脱色。脱色方法是：将留兰香精油粗提液倒入烧杯中，加入3-4勺活性炭，然后用电子调温电热套加热至沸腾，并同时不断搅拌15min止，冷却后进行抽虑，收集脱色后的留兰香精油。
2.3对留兰香滤液进行蒸发
将留兰香滤液置换到一磨口的圆底烧瓶中，用连有减压泵的旋转蒸发仪将其中的溶剂蒸发，蒸气进入蛇形回流冷凝管后，冷却为液体，用烧杯收集，一直到无溶剂滴下时就可以收集剩下的留兰香精油了。
- 含量分析
按醛和酮测定法(OT-7)中的方法三，中性亚硫酸盐法测定。由此测得以香芹酮计的酮含量。
- 毒性
GRAS(FDA，§182．20，2000)。
LD
50
5000mg/kg(大鼠，经口)。
- 使用限量
FEMA(溶于同体积80％乙醇中后的mg/kg量)：饮料100；酒类100；冷饮81；糖果830；果冻类75；胶姆糖6200；焙烤食品270；薄荷冻72～1900。
- 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
留兰香油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
- 化学性质
淡黄色或黄绿色液体。相对密度0.9205-0.9340，折射率1.4894-1.4920，比旋光度-54°--64°。具有青滋草香气。
- 主要用于调配牙膏、口香糖香精。
- 作食品香料，是留兰香型香精的主要原料。也可直接用于糖果、口香糖和糕点等食品中。使用量在糖果中830mg/kg；烘烤食品叶270mg/kg；饮料中100mg/kg；酒类中100mg/kg；冷饮叶81mg/kg；果冻类中75mg/kg。
- GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于胶姆糖、硬糖、糕点和配制留兰香香精等。
主要以香料用于糖果、饮料和牙膏和药品中,做驱风及芳香兴奋药[3]。叶、嫩枝或全草入药,治感冒、发烧、咳嗽、胃肠胀气、跌打瘀痛、目赤辣痛、乌疔、鸡窝寒、全身麻木及小儿疮疖。药理研究表明:留兰香具有抗人体病原真菌的活性和抗炎活性
[
4
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。用于治疗骨质变性,关节炎,粘液囊炎,鼻窦炎等炎症,也有报道其具有抗病毒活性
[
5
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。国内外对薄荷属植物的化学成分和药理研究比较深入,其中薄荷欧薄荷的研究报道较多
[
6
,
7
]
,对留兰香的研究较少,有关非国产留兰香挥发油成分国外曾有过报道
[7
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国内主要对薄荷的研究较多。
1.由唇形科植物留兰香(Mentha spicata；亦称普通留兰香)或小叶薄荷(Mentha cardiaca；亦称苏格兰留兰香)的新鲜茎、叶等地上植株经水蒸气蒸馏而得。必要时可进一步蒸馏精制。得率0.3%～0.7%。主要产于美国、德国和英国，我国江苏、浙江亦有大量生产。
