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用途与制备
作为棕色着色剂使用;化学性质:棕黑色结晶或棕褐色无定形粉末,易溶于热水,缓慢溶于水及稀乙醇溶液,不溶于无水乙醇及油脂;耐酸、碱性良好,酸性和碱性溶液中均呈枣红色,碱性条件下颜色加深;耐热性良好,水溶液长时间煮沸不褪色;耐光性及抗氧化性亦好;对金属离子、蔗糖、糖精稳定性较好;主要着色成分为羟基蒽醌衍生物。
着色剂