乳酸杆菌

乳酸杆菌主要用于乳酸饮料、发酵乳、酒精等微生物制剂；用于某些维生素、氨基酸的微量测定；由Lactobacillus alimentarius菌株制成的高浓度冷冻干粉可用于真空包装肉类防腐，抑制适冷菌丝，在2℃下生长，加入量10⁶～10⁷/g肉，9周内保持不变。

食品工业; 医药; 农业

路线1：培养基培养法

• 步骤：由嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）等在碳酸钙、琼脂等培养基上培养而得。

路线2：绿麦芽分离法

• 步骤：由绿麦芽分离耐酸耐热性很强的乳酸杆菌（Lact. coagulans，属产孢杆菌）而得。
• 条件：该制剂在40℃、相对湿度80%下维持3个月，菌数不减少，1g中有乳酸菌50亿个。