9001-92-7 酸性蛋白酶

运输信息：常温运输。危险描述：WGK Germany:3，RTECS号:UK9595000，F:3-10，TSCA listed，海关编码:35079010，存储类别:11 - 可燃固体，危险性类别:呼吸道致敏物 类别1，毒性:LD50 ipr-mus: 45 mg/kg CYLPDN 4,214,83。

作为酶制剂，用于生命科学领域；在食品工业中，黑曲霉主要用于水解蛋白生产（如浓缩鱼蛋白、氨基酸调味料），米曲霉用于啤酒抗寒（水解啤酒蛋白质避免冷藏浑浊）、焙烤制品（降低面团搅拌时间、水解面筋增加柔软性、防止苏打饼干卷曲、改进面包风味）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白使肉类嫩化），酸性蛋白酶主要用于凝乳制造干酪，最高用量500mg/kg；还具有蛋白水解活性，使蛋白质水解为低分子蛋白胨、脲、多肽及氨基酸，水溶液呈淡黄色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚，pH值6.0时最适温度45～50℃（米曲霉制得），最适pH值2.5、最适温度45℃（黑曲霉Asp.niger 3350和蜡状芽孢杆菌制得），铜离子或锰离子有激活作用，银离子和汞离子有抑制作用。

生命科学；酶制剂；食品工业（干酪制造、水解蛋白生产、啤酒抗寒、焙烤制品、肉类软化）

路线1：动物/植物/微生物提取法

• 来源：可由动物、鱼类和甲壳类的肌肉或内脏，用温水提取而得；或由某些曲霉等丝状菌（Aspergillus melleus、Asp.niger、Asp.oryzae、Asp.saitoi、Asp.sojae、Monascus pilosus、Monascus purpureus、Mucor circinelloides、Mucor iavanicus、Mucor miehei、mucor rouxii、Penicillium citrium、P.duponti、Rhizomucor miehei、Rhizopus chinensis、Rhizopus delemar、Rhizopus niveus、Rhizopus oryzae）、担子菌（Pycnoporus coccineus）、放线菌（Streptomyces）、细菌（Bacillus amyloliquefacieus、B.coagulans J 4、B.lentus、B.licheniformis、B.polymixa、B.Stearothermophilus、B.subtilis、B.thermoproteolyticus、PseudoTt~onas paucimobilis）及酵母（Saccharomyces）的培养液，用室温以下的水提取。
• 处理：提取后除菌并浓缩，再在室温以下用树脂精制而得；也可将培养液用低温乙醇、含水乙醇及丙酮处理而得，或用硫酸铵分离后再经脱盐处理而得。
• 商品形式：商品中可含有食用级稀释剂、载体、稳定剂和防腐剂。