8013-01-2 酵素

作为调味品，常与其他化学调味品合并使用，广泛应用于汤类、酱油、香肠、米果等加工食品调味；用作增香剂、营养增补剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、酵母食料；生产抗菌霉素的原料；营养强化剂，用于B族维生素强化。

调味品; 食品加工; 医药原料

路线1：自溶法为主

• 原料：啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母
• 工艺：面包活性干酵母加水成酵母悬浮液，在浓度5%、酶解温度50℃、pH6.5以下酶解60h，加热灭酶后分离除去菌体，用水提取后减压浓缩杀菌，可进一步热风干燥或喷雾干燥。
• 其他方法：加酶法、酸水解法（以自溶法为主）