118-71-8 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

危险品运输编号UN 3334，WGK Germany 3，RTECS号UQ1050000，自燃温度1364°F，Hazard Note为Irritant，TSCA listed，海关编码29329995，存储类别11 - 可燃固体，危险性类别急性毒性类别4（经口），毒害物质数据118 - 71 - 8。

主要用作食品增香剂、增甜剂，用于配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草等食用香精，改善食品风味；在日用品香精中用量极低，用于松针、玫瑰型香精；作为烟用香料；用于感光胶片涂布防止斑点和条纹；护肤化妆品中抑制黑色素生长、美白皮肤；每吨饲料中加入5-200g可促进仔猪快速生长。

食品添加剂; 香精香料; 日用品调香; 烟用香料; 感光材料; 护肤药物; 饲料添加剂

路线1：天然提取法

• 原料来源：麦芽醇存在于小麦、大豆分解液、大麦焙烧凝缩物、枞树和落叶松树皮层中，也可从木醋、落叶松树皮、连香树叶、木焦油中提取。
• 方法：1986年美国用萃取结晶法从木醋中提取；1970年美国从落叶松树皮中用氯仿提取；日本从连香树叶中用氯仿浸提或水蒸气蒸馏液提取；木材干馏木焦油减压蒸馏分离。

路线2：半合成法（以曲酸为原料）

• 步骤：
  1. 淀粉经黄曲霉菌发酵得曲酸；
  2. 曲酸在空气（或氧气）催化下氧化成靠闷酸；
  3. 靠闷酸225℃下脱羧成焦袂康酸；
  4. 焦袂康酸在碱性条件下与甲醛反应生成羟基麦芽醇；
  5. 羟基麦芽醇用盐酸和锌粉还原得麦芽醇；
  6. 经蒸馏或升华，氯仿中重结晶得成品。
• 替代步骤：曲酸与氯化苄在氢氧化钠-甲醇溶液中醚化生成曲酸苄醚，再用二氧化锰氧化成靠闷酸醚，脱苄基生成靠闷酸，后续步骤同上。

路线3：糠醇法

• 步骤：
  1. 糠醇在甲醇水溶液中通入氯气氯化生成4-氯代-6-羟基-2[H]-吡喃-3[6H]-酮；
  2. 加热水解得焦袂康酸；
  3. 焦袂康酸在碱性下与甲醛缩合得羟甲基焦袂康酸；
  4. 羟甲基焦袂康酸用锌粉在盐酸中还原得麦芽酚。

路线4：糠醛法

• 步骤：
  1. 糠醛与甲基溴化镁作用得甲基糠醇；
  2. 甲基糠醇在甲醇水溶液中0℃通氯气氧化；
  3. 加热至100℃水解得麦芽酚。