预糊化淀粉

预糊化淀粉是物理变性淀粉，冷水速溶性、吸水性、膨胀性较好，易于酶水解利于消化吸收，应用时冷水调成糊，免除加热糊化麻烦。在食品、医药、化工、冶炼、造纸、养殖等领域广泛应用，建材行业用作缓凝剂、保水剂、增稠剂和粘结剂，与羟丙基甲基纤维素醚配合增稠、抗裂、减少用量。

建筑材料; 饲料; 铸造; 涂料; 石油钻井; 瓦楞纸箱; 食品; 医药; 化工; 冶炼; 造纸; 养殖; 化妆品; 纺织

预糊化淀粉最初研发于英国，我国1988年研制成功。制备方法主要有：

• 挤压膨化法：原淀粉在一定量水或亲水溶剂存在下加热，糊化后迅速干燥。
• 热滚法：原淀粉在水或亲水溶剂存在下加热，糊化后迅速干燥。
• 喷雾法：原淀粉在水或亲水溶剂存在下加热，糊化后迅速干燥。
• 脉冲喷气法：原淀粉在水或亲水溶剂存在下加热，糊化后迅速干燥。
• 微波法：原淀粉在水或亲水溶剂存在下加热，糊化后迅速干燥。 原料包括马铃薯、甘薯、绿豆、小麦、木薯、玉米、蜡质玉米、燕麦等原淀粉，及交联淀粉、变性糯玉米淀粉等化学变性淀粉。