9000-71-9 酪蛋白

运输信息：常温运输。危险描述：非危险化学品，WGK Germany:3，RTECS号:FI3519500，F:10-21，TSCA listed，海关编码:35011000，存储类别:11 - 可燃固体

干酪素作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、营养强化剂（强化蛋白质）、粘结剂、填充剂、载体使用。尤其适用于干酪、冰淇淋（用量0.3%～0.7%）、肉类制品（火腿、香肠等1%～3%）及水产肉糜制品；强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。

食品添加剂（冰淇淋、肉类制品、面包饼干等）；涂料基料；粘合剂（木、纸、布及酪素胶）；塑料钮扣原料；医药和生化试剂；木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、纺织品浆料

路线1：牛奶脱脂加酸凝固法

• 步骤：新鲜牛奶脱脂后，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸）将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀；或与粗制凝乳酶作用形成凝固沉淀物。
• 条件：酸酪蛋白为白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味；凝乳酶酪蛋白呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧有特有的臭味。

路线2：糠饼提取法

• 步骤：糠饼粉碎过筛后，加0.5%硫酸溶液浸泡过滤得滤渣；滤渣加5倍60℃温水，用20%氢氧化钠调pH至13～14，搅拌促使蛋白质分离，静置后过滤；滤液用3%～4%稀硫酸调pH至4～5析出沉淀，过滤冲洗烘干粉碎得干酪素。
• 条件：磷酸氢钙制取过程中，滤液加石灰乳调pH至4.5～5.5得磷酸氢钙滤饼，收率75%；干酪素制取过程中需维持pH值稳定，滤渣可作饲料。