9001-73-4 木瓜蛋白酶

运输信息：冰袋运输。危险描述：非危险化学品，冷藏品；WGK Germany:3，RTECS号:RU4950000，TSCA listed，海关编码:35079090，存储类别:11 - 可燃固体；危险性类别：眼部刺激 类别2，呼吸道致敏物 类别1，经皮刺激 类别2，特异性靶器官毒性-一次接触，类别3；毒性:TDLo orl-man: 71 mg/kg:GIT JCGADC 9,127,87

作为酶制剂，用于食品工业（肉类嫩化、啤酒抗寒、饼干松化等）、医药（伤口愈合、驱虫等）及化妆品添加剂，在食品中按生产需要适量使用，最适pH5.7、温度55-60℃，受氧化剂抑制、还原性物质激活。

食品工业; 医药; 化妆品

方法1：粗制品制备

• 步骤: 由木瓜未成熟果实提取乳液，经凝固、沉降、干燥而成粗制品。
• 工业应用: 一般以粗制品为主。

方法2：三种工业生产方法

• 直接热风烘干法: 简单快速，粗酶，杂质多、色泽差、微生物超标，酶活力60万-80万单位/g，个体工厂采用。
• 喷雾干燥法: 离心除杂后喷雾干燥，酶活力100万单位/g左右，杂质少、色泽白，喷雾易粘壁，酶活损失大，水溶性及稳定性较差。
• 膜分离冻干法: 避免前两种缺点，卫生安全，收率高，酶活损失小，酶活力280万-350万单位/g（最高400万），纯度高、色泽洁白、细菌数低，达医药级别。

方法3：精细提取法

• 步骤: 抽提（硅藻土、沙子、0.04mol/L半胱氨酸）→过滤→除pH9不溶物→沉淀离心→(NH₄)₂SO₄沉淀离心→0.02mol/L半胱氨酸（pH7）溶解→NaCl沉淀离心→0.02mol/L半胱氨酸（pH6.5）溶解→冷冻离心→重结晶（H₂O、NaCl）→成品。