米糠蛋白

米糠蛋白中的清蛋白和球蛋白氨基酸平衡好，赖氨酸和色氨酸含量高，可补偿谷物蛋白中赖氨酸不足；必需氨基酸含量接近理想组成，生物效价高、低过敏性，可作为蛋白类营养强化剂添加到肉制品、饮料、面包蛋糕及调味品中。

食品加工

路线1：米糠蛋白提取工艺

• 步骤: 米糠粕→1000r/min胶磨处理10min→纤维素酶处理1.5h→稀碱调pH值→恒温搅拌→3000r/min离心20min→取上清液→调pH值至等电点4.5→3000r/min离心20min→沉淀→水洗→调pH值至7.0→真空干燥→米糠蛋白