63187-91-7 薄荷酮甘油缩酮

常温运输，非危险化学品，TSCA listed

具有很弱的薄荷气味，较低的刺激性，较持久的清凉作用，质量分数10％时几乎无香气，浓度5-10mg/kg时口腔及咽喉有凉感并伴刺激灼烧感；FEMA使用限量：无醇饮料10～15mg/kg，焙烤制品、糖果5080mg/kg，胶姆糖500800mg/kg。

化学合成；香精香料

合成机理：在酸催化下，薄荷酮的羰基与甘油的羟基缩合生成半缩酮，半缩酮不稳定，直接与甘油未参与反应的羟基缩合生成薄荷酮甘油缩酮与一分子水，该过程为可逆反应，需及时移除反应体系的水以提高反应效率。副反应：薄荷酮会与薄荷酮甘油缩酮上的羟基缩合形成聚合物，该反应为热力学主导，温度增高时聚合物含量显著增多。