600-18-0 2-酮丁酸

名称和标识

中文名: 2-酮丁酸
英文名: 2-Oxobutanoic Acid
CAS号: 600-18-0
分子式: C4H6O3
分子量: 102.09
中文别名: 2-丁酮酸;3-甲基丙酮酸;2-氧带丁酸;2-氧代丁酸;2-酮丁酸;2-丁酮酸/2-酮丁酸;2-酮丁酸 5G;2-丁酮酸(怕热+4℃)
英文别名: PROPIONYLFORMIC ACID;2-Ketobutanoic acid;2-oxo-butanoicaci;alpha-Ketobutric acid;alpha-Oxobutyrate;alpha-Oxo-n-butyric acid;Butanoicacid,2-oxo-;Butyric acid, 2-oxo-

外观与性状: 无色糊
形态: 液体
气味: 1.00% 的丙二醇溶液。焦糖奶油味
颜色: 白色到近乎白色
香型: caramellic
BRN: 1700514
pH值: 3.11(1 mM solution);2.38(10 mM solution);1.79(100 mM solution);
储存条件/存储条件: −20°C
密度: 1.2±0.1 g/cm3
折射率: 1.427
比重: 1.3972 (20/4℃)
沸点: 177.8±0.0 °C at 760 mmHg
溶解度/溶解性: H2O:0.1g/mL,clear
熔点: 30-34 °C(lit.)
精确质量: 102.031693
蒸气压/蒸汽压: 0.5±0.6 mmHg at 25°C
酸度系数(pKa): 2.5(at 25℃)
闪点: 65.0±15.2 °C
化学性质: 片状结晶或液体，有恶臭，具吸湿性。易溶于水和乙醇，极微溶于乙醚。pH 1.1(100g/L,H2O,20℃)。熔点 30-34℃。沸点 84℃/20mmHg。密度 ρ(17)1.200g/mL。折光率 n20/D1.397。闪点 177.8℉/81℃。
LogP: -0.71
PSA: 54.37000
线性分子式: CH3CH2COCOOH
外观性质: 片状结晶或液体，有恶臭，具吸湿性，常见为无色至白色，对光热空气敏感。

安全说明

危险品运输编号1759，危险等级8，包装类别III，海关编码29183000，存储类别8A（可燃，腐蚀性物质），危险性类别：严重眼损伤类别1，皮肤腐蚀类别1B。非危险化学品（干冰运输）。WGK Germany:3，TSCA listed。

用途与制备

化学合成；天然香味料；作为食品用香料，在焙烤制品（2.0mg/kg）、冷饮（12mg/kg）、无醇饮料（1.0mg/kg）中使用，符合GB 2760标准；参与氨基酸、丙酸及C-5分支二元酸代谢，是人体内源性代谢物，可转化为丙酰辅酶A进入三羧酸循环。

食品添加剂；化学合成；医药（体内代谢相关）

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