9068-31-9 柚苷酶

运输方式为冰袋运输，危险性质非危险化学品，德国安全数据表（WGK Germany）等级为3。

主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦，用量0.01%～0.05%，脱苦时间1～4h（pH3.55.0，温度2050℃）；还可用于类固醇、抗生素的生物转化，以及柑橘类苦味成分分解、果汁脱苦和澄清、浓缩果汁脱苦（脱苦前不宜稀释）、黄酮类等的脱糖基化。

食品工业; 生物转化

路线1：

• 步骤：由黑曲霉(Aspergillus niger)在柠壤培养基上繁殖后，其抽提液用溶剂沉淀而得；若用于浑浊型果汁脱苦，需用尿素破坏果胶酶活性（pH 8，37℃，2h），再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚苷酶分开。
• 其他微生物：可生产柚苷酶的微生物尚有Coniella diplodiella、Sclerotinia libertiana、Aspegillus usamii等。

路线2：

• 步骤：同路线1，由黑曲霉在柠壤培养基繁殖后抽提液溶剂沉淀；浑浊型果汁脱苦时用尿素破坏果胶酶活性（pH 8，37℃，2h），再利用酒精溶解度差异分离果胶酶与柚苷酶。