97-61-0 2-甲基戊酸

中文名称: 2-甲基戊酸
英文名称: 2-Methylvaleric acid
CAS号
分子式: C₆H₁₂O₂
分子量: 116.16
更新日期: 2026-04-12

名称和标识

中文名: 2-甲基戊酸
英文名: 2-Methylvaleric acid
CAS号: 97-61-0
分子式: C6H12O2
分子量: 116.16
中文别名: 二氢草莓酸;2-甲基戊酸,98+%;2-甲基正戊酸;丙戊酸EP杂质L;2-甲基戊酸;丙戊酸钠杂质V;二氢草莓酸标准品;天然2-甲基戊酸
英文别名: Valericacid,2-methyl-;RARECHEM AL BE 0135;N-PENTANE-2-CARBOXYLIC ACID;2-METHYL-N-PENTANOIC ACID;2-METHYL-N-VALERIC ACID;2-METHYLPENTANOIC ACID;2-METHYLVALERIC ACID;FEMA 2754

物化属性

化妆品成分功效: PERFUMING
形态: 透明液体
气味: 10.00% 的二丙二醇溶液。酸奶酪味
颜色: 无色至几乎无色
香型: cheesy
BRN: 1720655
储存条件/存储条件: 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与氧化剂、强碱分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
密度: 0.9±0.1 g/cm3
折射率: 1.425
旋光度: Consistent with structure
水溶解性: Soluble in water(13g/L).
沸点: 195.4±8.0 °C at 760 mmHg
溶解度/溶解性: 3.71 mg/ml ; 0.0319 mol/l
熔点: -85°C
爆炸极限: 1.3-63%(V)
稳定性: 1. 避免与氧化物、碱接触。2. 存在于烤烟烟叶、香料烟烟叶、主流烟气中。3. 天然存在于番石榴、胡椒、红茶中。
精确质量: 116.083733
蒸气压/蒸汽压: 0.2±0.8 mmHg at 25°C
酸度系数(pKa): pK1:4.782 (25°C)
闪点: 91.1±0.0 °C
化学性质: 无色至淡黄色液体，呈焦糖和刺激性辣味。溶于乙醇、乙醚，微溶于水。pH <7。熔点 -85℃。沸点 193-197℃/760mmHg。密度 ρ(20)0.916-0.923g/mL。折光率 n20/D1.414-1.417。闪点 195.8℉/91℃。
BBB穿透: Yes
CYP1A2抑制: No
CYP2C19抑制: No
CYP2C9抑制: No
CYP2D6抑制: No
CYP3A4抑制: No
GI吸收: High
P-gp底物: No
Brenk告警: 0.0 alert
Leadlikeness: 1.0
PAINS告警: 0.0 alert
合成可及性: 1.32
Egan规则: 0.0
Ghose规则: None
Lipinski规则: 0.0
Muegge规则: 1.0
Veber规则: 0.0
生物利用度评分: 0.56
Fraction Csp3: 0.83
LogP: 1.66
LogP(Consensus): 1.38
LogP(MLOGP): 1.27
LogP(SILICOS-IT): 0.76
LogP(WLOGP): 1.51
LogP(XLOGP3): 1.8
LogP(iLOGP): 1.58
LogS(Ali): -2.2
LogS(ESOL): -1.5
LogS(SILICOS-IT): -0.83
PSA: 37.30000
TPSA: 37.3 Å²
分子结构: 1、摩尔折射率：31.362、摩尔体积（cm3/mol）：122.53、等张比容（90.2K）：290.04、表面张力（dyne/cm）：31.35、极化率（10-24cm3）：12.43
可旋转键数: 3
摩尔折射率: 32.73
氢键供体数: 1.0
氢键受体数: 2.0
皮肤渗透Log Kp: -5.73 cm/s
线性分子式: HOOCCH(CH3)CH2CH2CH3
芳香重原子数: 0
重原子数: 8
外观性质: 无色至淡黄色透明液体，具有焦糖和刺激性辣味，10.00%二丙二醇溶液呈酸奶酪味。

安全信息

安全说明

运输信息：冰袋运输。危险描述：危险品运输编号UN 3265 8/PG 2，WGK Germany:3，RTECS号YV7700000，TSCA listed，危险等级8，包装类别III，海关编码29156000，存储类别8A - 可燃，腐蚀性物质，危险性类别严重眼损伤类别1、皮肤腐蚀类别1C。

生产及用途

用途与制备

作为食品用香料，用于配制香精（如仿制可可和巧克力香精），主要用作生产酯类的原料；也用于烘烤食品、冰冻乳制品、布丁；在食品添加剂中，其最大允许使用量和残留量需符合GB 2760标准。

食品用香料

路线1：催化氢化法

原料：2-甲基戊醛
步骤：2-甲基戊醛经催化氢化制备
来源：烟草（OR，44，49；FC，40）

路线2：格氏反应法

原料：2-氯代戊烷、钠、二氧化碳
步骤：2-氯代戊烷与钠和二氧化碳在压力下反应制备
来源：烟草（OR，44，49；FC，40）

路线3：多步合成法

原料：丙醛
步骤：丙醛在稀碱催化下进行羟醛缩合，再脱羟、氢化、氧化而成

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