110-44-1 山梨酸

中文名称: 山梨酸
英文名称: Sorbic acid
CAS号
分子式: C₆H₈O₂
分子量: 112.13
更新日期: 2026-06-23

名称和标识

中文名: 山梨酸
英文名: Sorbic acid
CAS号: 110-44-1
分子式: C6H8O2
分子量: 112.13
中文别名: 2,4-己二烯酸; 2-丙烯基丙烯酸; 清凉茶酸; (2E,4E)-己-2,4-二烯酸
英文别名: (2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid; (E,E)-Sorbic acid; 2,4-Hexadienoic acid; Sorbistat; sorbinic acid; all-E-sorbic acid; Sorbinsure; Panosorb; (E,E)-hexa-2,4-dienoic acid; trans-trans-2,4-Hexadienoic acid; trans,trans-sorbic acid; trans,trans-2,4-hexadienoic acid; (2E,4E)-2,4-Hexadienoic acid; C6:2n-2,4; hexadienoic acid; 2e,4e-hexadienoicacid; 1,3-Pentadiene-1-carboxylic acid

物化属性

LogP: 1.35
TPSA: 37.3 Å²
XLogP3: 1.33
pH值: 3.3 (1.6g/L, H₂O, 20 °C)
pKa: 4.76 (25 °C)
外观: 白色至淡黄色针状结晶性固体，有特臭，对空气敏感，在空气中长期放置会氧化变色
密度: 1.2 g/cm³ (20 °C)
折射率: 1.488
水溶解性: 1.6 g/L (20 °C)
沸点: 228 °C (760 mmHg, dec.)
溶解度: 水中20℃时为0.15%，30℃时为0.25%，100℃时为3.8%；丙二醇中20℃时为5.5%；无水乙醇和甲醇中为12.9%；20%乙醇中为0.29%；冰乙酸中为11.5%；丙酮中为9.2%；苯中为2.3%；四氯化碳中为1.3%；环己烷中为0.28%；1,4-二氧六环中为11%
熔点: 132-136 °C
蒸气压: 0.01 mm Hg (20 °C)
闪点: 127 °C

安全信息

安全说明

运输信息：常温运输。危险描述：非危险化学品（sinopharm_reagent）；WGK Germany:1，RTECS号:WG2100000，F:8，自燃温度>130°C，TSCA listed，海关编码29161930，存储类别11 - 可燃固体，危险性类别眼部刺激类别2、经皮刺激类别2，毒害物质数据110-44-1，LD50口服大鼠7.36g/kg（chemicalbook）；危险标志GHS07，信号词Warning，危险性防范说明P261; P305 + P351 + P338，危险性描述H315; H319; H335（molbase）。

生产及用途

用途与制备

山梨酸是高效无毒食品防霉剂，用于食品（如酱油、醋、果酱、果汁、葡萄酒等）防腐，抑制霉菌、酵母菌及部分细菌；也用于化妆品、医药、饲料、树脂、香料、橡胶工业及烟草行业防腐保鲜，还可作杀虫剂。

食品; 化妆品; 医药; 饲料; 树脂; 香料; 橡胶; 烟草; 杀虫剂

乙烯酮法：醋酸高温裂解生成乙烯酮，与巴豆醛缩合成聚酯，水解、精制得成品，原料消耗乙烯酮510kg/t、巴豆醛1100kg/t。 丙二酸法：丙二酸与巴豆醛缩合、脱羧制得。 丙酮法：丙酮与巴豆醛缩合，再脱氢制得。 丁二烯法：丁二烯与乙酸在醋酸锰催化下140℃缩合得γ-乙烯-γ-丁内酯，酸性离子交换树脂作用下开环得山梨酸。 其他方法：0℃时丁烯醛与乙烯酮在三氟化硼催化反应；或2-丁烯醛与丙二酸在吡啶存在下加热制取。

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