4-羟基苯甲酸异丙酯（尼泊金异丙酯）常与其他对羟基苯甲酸酯类混合使用，作为水包油型乳化剂，比单纯丁酯溶解度增加2～3倍，易用于酱油；也可用作食品保存剂、防霉剂，限用于酱油、醋、清凉饮料、果子露、水果沙司、水果及瓜果类蔬菜（表皮部分），用量为对羟基苯甲酸的1.4倍。
食品防腐剂、防霉剂；水包油型乳化剂
合成路线 1（1. 合成：4191-73-5）
- 产率：55%
- 条件：0℃；回流；惰性气氛
- 步骤：在0℃和0℃下，将亚硫酰氯（1.16g，1.5当量）滴加到酸（1.0g，1.0当量）在相应的醇（15ml）中的溶液中。将溶液在氮气氛下回流直至所有原料都被消耗（TLC监测）。然后真空除去溶剂，残余物用硅胶柱色谱法纯化，用乙酸乙酯/正己烷洗脱，得到相应的羧酸酯。
- 参考文献：[1] Synthesis, 2003, #16, p.2479-2482；[2] Phosphorus, Sulfur and Silicon and the Related Elements, 2004, vol.179, #6, p.1187-1191；[3] Bioorganic and Medicinal Chemistry, 2013, vol.21, #6, p.1564-1569；[4] Journal of the Society of Chemical Industry, London, 1947, vol.66, p.175；[5] Archiv der Pharmazie (Weinheim, Germany), 1938, vol.276, p.154,162；[6] Journal of Medicinal Chemistry, 1989, vol.32, #8, p.1910-1913；[7] Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, vol.55, #23, p.9365-9372
合成路线 2：
- 步骤：由对羟基苯甲酸与异丙醇在硫酸存在下酯化而得；或由对羟基苯甲酸与异丁醇在硫酸存在下酯化而得，以苯或甲苯为溶剂，加热回流反应。
- 条件：硫酸存在；加热回流
