27538-09-6 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮

运输信息：常温运输。危险描述：WGK Germany:3，RTECS号:LU4250000，TSCA listed，存储类别:10 - 可燃性液体，危险性类别:急性毒性 类别4 经口。非危险化学品。

酱油酮（2-甲基-5-乙基-4-羟基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羟基-呋喃-3-酮）是羟基呋喃酮类香料，具有浓郁天然香甜和水果香味，含轻微焦糖味和烘烤食品香味，香味强度为呋喃酮的3-9倍，是调和香精的重要原料及良好增香剂，属高档香料，有香料之王美誉。

香精香料

合成现状：目前世界上主要由瑞士芬美尼公司(Firmenich Co.)出产；我国大连虽已投产，但产率远低于国外专利（菠萝酮46%，酱油酮32%），原料成本高，香味未达瑞士产品水平。