化学合成；分析试剂，测定砷、铁、磷和碘的基准试剂；色谱分析试剂；食品抗氧剂；掩蔽剂；还原剂；测定铋、钙、镁、钛、钼、钨和锑等；肾上腺素测定；生命科学。
化学分析;食品工业;生命科学
路线1：葡萄糖经氢化、发酵、缩合、氧化、环化脱保护制得
- 步骤1：葡萄糖氢化：D-葡萄糖在镍催化下加氢生成D-山梨糖醇。
- 步骤2：发酵氧化：D-山梨糖醇经醋酸杆菌发酵氧化成L-山梨糖，得率超90%，可连续大规模进行，通过结晶法分离。
- 步骤3：缩合反应：以硫酸（或氯化铁、溴化铁）为催化剂，L-山梨糖与丙酮反应生成2，3-O-异亚丙基-α-山梨糖和2，3，4，6-异亚丙基-α-L-呋喃山梨糖的混合物；中和反应液，蒸馏除丙酮，甲苯萃取产物。
- 步骤4：氧化反应：2，3，4，6-异亚丙基-α-L-呋喃山梨糖在稀氢氧化钠溶液中，用次氯酸钠做氧化剂、氯化镍做催化剂，氧化成2，3，4，6-二（O-异亚丙基）-2-氧代-L-古罗糖酸，得率90%以上；也可在碱性条件下用高锰酸钾氧化、电化学氧化，或在镍/钯存在下氧催化氧化。
- 步骤5：环化脱保护：2，3，4，6-二（O-异亚丙基）-2-氧代-L-古罗糖酸在水-氯仿-乙醇混合溶液中用氯化氢气体处理，过滤得L-抗坏血酸，得率大于80%，稀乙醇重结晶得成品。
路线2：葡萄糖经氢化、发酵、缩合、氧化、酯化、成盐、酸化制得
- 步骤1：葡萄糖氢化：D-葡萄糖制成D-山梨糖醇。
- 步骤2：发酵氧化：D-山梨糖醇经氧化发酵生成L-山梨糖。
- 步骤3：缩合反应：L-山梨糖缩合生成二丙酮-L-山梨糖。
- 步骤4：氧化反应：二丙酮-L-山梨糖氧化生成二丙酮-2-酮-L-葡萄糖酸。
- 步骤5：酯化反应：二丙酮-2-酮-L-葡萄糖酸酯化成2-酮-L-葡萄糖酸甲酯。
- 步骤6：成盐反应：2-酮-L-葡萄糖酸甲酯与甲醇钠作用生成抗坏血酸钠。
- 步骤7：酸化反应：抗坏血酸钠与盐酸共热制成抗坏血酸。
