营养增补剂；鉴别试验：薄层色谱法；含量分析：碘量法；毒性：可安全用于食品（FDA，§172.372，2000）；使用限量：占食品中总蛋白质含量的3.1%（以游离L-蛋氨酸计），不得用于婴幼儿食品和加有亚硝酸盐/硝酸盐的食品；食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准：在婴儿、较大婴儿配方粉中作为营养强化剂，最大允许使用量150-400mg/100g；化学性质：无色或有光泽的白色晶体或粉末，无臭或几乎无臭，熔点103～106℃，[α]D20 -20°±0.5，溶于水、乙醇、碱性溶液和稀无机酸，几乎不溶于乙醚；急性毒性：静脉-小鼠LD50: 435 毫克/公斤；可燃性危险特性：可燃，加热分解释放有毒氮氧化物和硫氧化物烟雾；储运特性：库房通风低温干燥；灭火剂：干粉、泡沫、砂土、二氧化碳，雾状水。
营养增补剂
合成路线 1（1. 合成：65-82-7）
- 产率：85.5%
- 合成条件：With dicobalt octacarbonyl; carbon monoxide; hydrogen In 1,4-dioxane at 68 - 72℃; for 5.50 h;
- 实验步骤：向配备有热电偶，搅拌器，气体供应管线和液体供应管线的不锈钢反应器中，加入5.40g（0.016mol）八羰基二钴（0）[Co₂(CO)₈]和39.86g 1,4-二恶烷（占总量38.7%），搅拌后引入CO/H₂（摩尔比2.3/1）混合气体，使反应器压力达13MPa（表压）；升温至68-72℃，同时搅拌，滴加31.57g（0.30mol）3-（甲硫基）丙醛、18.08g（0.30mol）乙酰胺和63.14g 1,4-二恶烷（占总量61.3%）的混合溶液，滴加时间1.5小时；添加后保持68-72℃搅拌4小时，冷却至5-35℃，得到158.3g乙酰甲硫氨酸溶液（含1,4-二恶烷），液相色谱分析显示相对于3-（甲硫基）丙醛，乙酰甲硫氨酸产率85.5%。
- 参考文献：[1] Patent: US2013/116469, 2013, A1. Location in patent: Paragraph 0030
合成路线 2（2. 合成：65-82-7）
- 产率：82.74%
- 合成条件：With lithium bromide In 1-methyl-pyrrolidin-2-one at 98 - 102℃; for 6 h; Autoclave
- 实验步骤：向装有热电偶，搅拌器，气体供应管线和液体供应管线的不锈钢反应器中加入0.33g（0.0013mol）溴化钯（II），1.54g（0.0175mol）溴化锂和41.20g 1-甲基-2-吡咯烷酮（占总量80%），搅拌后用CO气体加压至10MPa（表压）；升温至98-102℃，保持压力10MPa（表压），3小时内滴加5.26g（0.050mol）3-（甲硫基）丙醛、10.30g 1-甲基-2-吡咯烷酮和3.01g（0.050mol）乙酰胺的混合溶液；添加后在98-102℃搅拌3小时，冷却至5-35℃，得到60.92g N-乙酰基甲硫氨酸在1-甲基-2-吡咯烷酮中的溶液，HPLC分析显示基于3-（甲硫基）丙醛的产率82.74%。
- 参考文献：[1] Patent: US2012/245381, 2012, A1. Location in patent: Page/Page column 4
