542-44-9 棕榈酸单甘油酯

运输方式为冰袋运输。危险性质：非危险化学品。WGK Germany:1，RTECS号:MO1852000，TSCA listed，海关编码:2918.19.9000，存储类别:11 - 可燃固体。

作为常用食品乳化剂，白至淡黄色粉末、块或半流体，无臭无味，不溶于水但与热水振荡可分散呈乳化状，溶于乙醇和热脂肪油，HLB值3.8，为W/O型乳化剂。可用于油和水的乳化、表面活性剂及消泡；单独或与蔗糖酯合用可作O/W乳化剂，在豆乳等含油脂和蛋白质饮料中提高溶解度和稳定性，冰淇淋中与蔗糖酯混合用量0.1%～0.3%改善口感品质。

化学合成；生命科学；材料科学；食品乳化剂

甘油脂肪酸酯化法

• 步骤: 以甘油和脂肪酸（如棕榈酸）为原料，通过酯化反应生成甘油脂肪酸酯（单甘酯）；
• 条件: 通常在催化剂（如氢氧化钠）存在下，加热至一定温度（如180-220℃）进行反应，反应完成后可通过分子蒸馏等工艺提纯得到高纯度产品（分子蒸馏单甘酯含量90%以上）