68607-88-5 水解大豆蛋白

TSCA:TSCA listed

作为天然氨基酸型调味料，广泛用于各种加工食品和烹调，与化学调味料合并使用可形成各种独特风味。

食品加工；烹调

水解方法

• 类型：分为酸、酶和碱水解三种方法，一般以酸法为主。
• 酸法制备步骤：在大豆、小麦、花生、玉米和大米等植物蛋白原料中，加浓盐酸进行加水分解（110℃回流酸解），中和后，经脱色、脱臭、再过滤并浓缩而成浆状体，或喷雾干燥制成粉状成品。