9001-98-3 凝乳酶

运输方式：冰袋运输。危险描述：WGK Germany:1；存储类别:11 - 可燃固体；危险性类别:眼部刺激 类别2、呼吸道致敏物 类别1、经皮刺激 类别2、特异性靶器官毒性-一次接触，类别3；毒害物质数据:9001-98-3(Hazardous Substances Data)。

作为酶制剂，广泛应用于干酪制造，亦用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造，用量视生产需要而定，粉状体一般用量为0.002%～0.004%，先溶于2%食盐液中使用；有洗涤、调理、抗静电和杀菌作用，用于配制香波、浴剂、洗面奶、婴儿洗涤用品；作为消化用酶用于生命科学领域。

生命科学；消化用酶；洗涤用品；日化；食品工业

路线1：动物源提取

• 原料：小牛、小山羊或羊羔（亦可由牛、绵羊或山羊）第四胃（皱胃）
• 步骤：水洗、干燥、切片后在4%硼酸水溶液中于30℃下浸渍5天抽提而得，或用食盐浸出后干燥而成。

路线2：微生物发酵

• 菌种：蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus)、栗疫菌（Endothia parasitica)的非致病菌菌种或毛霉（Mucor miehei)或微小毛霉（M. pusillus)；Kluyvermyces lactis（含牛的凝酪酶原B基因嵌接原生质体pUC18）
• 步骤：受控条件下发酵产生；发酵醪液调节至pH 2，使凝酪酶原转化成凝乳酶，同时杀灭所产生的细胞；经过滤将凝乳酶从细胞物质分出，进而用硅藻土净化提纯，然后经多次滤胞和一次超滤而得。