77-92-9 柠檬酸

运输信息：常温运输。危险描述：危险品运输编号UN 1789 8/PG 3，WGK Germany 1，RTECS号GE7350000，F:9，TSCA listed，海关编码2918 14 00，存储类别11 - 可燃固体，危险性类别眼部刺激类别2、特异性靶器官毒性-一次接触类别3，危险标志GHS07，危险性防范说明P280; P305 + P351 + P338; P337 + P313，毒害物质数据77-92-9，毒性LD50 in mice, rats (mmol/kg): 5.0, 4.6 i.p. (Gruber, Halbeisen)。

食品工业中用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂等，用于饮料、果酱、果冻、糖果、冷冻食品等；医药行业用于泡腾药物、营养口服液、糖浆等；工业上用于金属净化、去垢剂、无土栽培农艺、矿物和颜料等。

食品; 医药; 工业

路线1：发酵法（主流）

• 原料：糖蜜、蔗糖、甘薯、石油烃等碳水化合物；菌种为黑曲霉
• 发酵：将原料调制成18%～22%浆料，蒸汽灭菌后冷却至35℃接种黑曲霉，前期发酵温度36～38℃，后期34～36℃，通风量1:(0.1～0.2)，pH值1.5～2.8，发酵周期96h，产酸水平10%～14%，转化率95%
• 中和：发酵结束后加热灭霉，板框压滤得清液，80℃下加碳酸钙中和至pH5.0～5.5，保温0.5h，真空吸滤得柠檬酸钙
• 酸解：柠檬酸钙加稀酸，加硫酸至pH1.8，加热至90℃，加柠檬酸量1%～3%活性炭，保温0.5h，吸滤后用90℃热水洗酸至残酸0.5%以下
• 精制：用732阳离子树脂离子交换除阳离子
• 浓缩结晶干燥：清液真空浓缩至相对密度1.335～1.340，冷冻盐水冷却至36.6℃以下结晶，蒸馏水洗至硫酸含量200×10⁻⁶以下，35℃热风烘干得成品 路线2：提取法（早期）
• 原料：柠檬、橙等水果
• 方法：水果榨汁后加石灰乳形成柠檬酸钙沉淀，分离后加硫酸得柠檬酸粗品，再经精制、浓缩、结晶得到成品