醛酮羧酸及酯-化工词典

醛酮羧酸及酯

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兔耳草醛
英文名称
cyclamen aldehyde
CAS号
103-95-7
分子式
C₁₃H₁₈O
分子量
190.28
中文别名
α-甲基-4-(1-甲基乙基)苯丙醛; 对异丙基-α-甲基苯丙醛; 对异丙醛-α-甲基氢化桂醛; 仙客来醛; 2-甲基-3-(4-异丙基苯基)丙醛; 2-甲基-3-对异丙基苯基-丙醛; 3-(4-异丙苯基)异丁醛; (R,S)-p-Isopropyl-α-methylhydro-cinnamaldehyde; P-ISOPROPYL-A-METHYLHYDROCINNAMALDEHYDE; 2-METHYL-3-(P-ISOPROPYLPHENYL)PROPIONALDEHYDE; 3-(4-ISOPROPYLPHENYL)ISOBUTYRALDEHYDE; 4-ISOPROPYL-ALPHA-METHYLHYDROCINNAMALDEHYDE; A-METHYL-P-ISOPROPYLHYDROCINNAMIC ALDEHYDE; Benzenepropanal, α-methyl-4-(1-methylethyl)-; 3-(4-Isopropylphenyl)-2-methylpropanal; α-Methyl-4-(1-methylethyl)benzenepropanal
用途
食品添加剂，香料。
相关属性
基本信息物化属性
全氟戊醛水合物
英文名称
Perfluoropentanal hydrate
CAS号
375-53-1
分子式
C₅H₃F₉O₂
分子量
266.062
中文别名
全氟戊醛水合物;全氟PENTANAL水合物; 2,2,3,3,4,4,5,5,5-nonafluoropentanal hydrate; perfluorovaleraldehyde; nonafluoropentanal hydrate; nonafluoro-valeraldehyde; Perfluoropentanal; Nonafluor-valeraldehyd; Perfluor-valeraldehyd
用途

相关属性
基本信息物化属性
八氟己二酰氯
英文名称
Octafluoroadipoyl chloride
CAS号
336-06-1
分子式
C₆Cl₂F₈O₂
分子量
326.96
中文别名
八氟己二酰氯; PERFLUOROADIPOYL CHLORIDE; Octafluoroadipoyl dichloride; 2,2,3,3,4,4,5,5-octafluorohexanedioyl dichloride; Hexanedioyl dichloride, 2,2,3,3,4,4,5,5-octafluoro-
用途

相关属性
基本信息物化属性
六氟戊二酰氯
英文名称
Hexafluoroglutaryl chloride
CAS号
678-77-3
分子式
C₅Cl₂F₆O₂
分子量
276.95
中文别名
氯化六氟戊二酸; 2,2,3,3,4,4-六氟戊二酰氯; Glutaryl chloride, hexafluoro-; hexafluoro-pentanedioyldichlorid; Pentanedioyl dichloride, hexafluoro-; PERFLUOROGLUTARYL CHLORIDE; HEXAFLUOROGLUTARYL DICHLORIDE; 2,2,3,3,4,4-hexafluoropentanedioyl dichloride
用途

相关属性
基本信息物化属性
十一醛
英文名称
Undecanal
CAS号
112-44-7
分子式
C₁₁H₂₂O
分子量
170.29
中文别名
1-十一醛; 正十一醛; 十一烷醛; 十一碳醛; Undecyl aldehyde; Undecanaldehyde; Hendecanaldehyde; n-Undecanal; Undecanylaldehyde; undecan-1-al; 1-Undecanal
用途
香料，食品用香料（用于配制香精，各香料成分不超过GB 2760最大允许使用量和残留量）；广泛用于香精配方，微量用于玫瑰等花香型、柑橘果香型及幻想型香精，食用中用于柠檬等复方及胶姆糖香精；作为日用香精协调剂用于玫瑰等香精，糖果、烘烤食品、口香糖中有限量使用。
相关属性
基本信息物化属性
十七碳醛
英文名称
Heptadecanal
CAS号
629-90-3
分子式
C₁₇H₃₄O
分子量
254.45
中文别名
n-十七碳醛; 十七醛; 17烷醛; 十七烷醛; margaraldehyde; Heptadecyl Aldehyde; Heptadecanaldehyde; hexadecyl aldehyde; margaricaldehyde; n-Heptadecanal
用途
化学合成；生命科学。
相关属性
基本信息物化属性
十三烷醛
英文名称
Tridecanal
CAS号
10486-19-8
分子式
C₁₃H₂₆O
分子量
198.345
中文别名
十三醛; 三癸醛; 13烷醛; 十三碳醛; 正十三醛; 1-tridecanal; n-Tridecylaldehyde; n-TRIDECANAL; methylundecylketone; Tridecyl aldehyde; Tridecanaldehyde; Tridecane aldehyde; N-TRIDECANALDEHYDE; N-TRIDECYL ALDEHYDE; TRIDECYLALDEHYDE
用途
1. 可用于化学合成、生命科学领域；2. 可用于日化香精配方中。
相关属性
基本信息物化属性
十九烷醛
英文名称
nonadecanal
CAS号
17352-32-8
分子式
C₁₉H₃₈O
分子量
282.504
中文别名
19烷醛; 正十九醛; MFCD04034686
用途

相关属性
基本信息物化属性
十二烷二醛
英文名称
Dodecanedial
CAS号
38279-34-4
分子式
C₁₂H₂₂O₂
分子量
198.3
中文别名
1,12-Dodecanedione; 1,12-dodecandial; Dodecandial; 1,12-dodecanedial; 1,12-dodecandiale; dodecan-1,12-dial; dodecane-1,12-dial
用途

相关属性
基本信息物化属性
十五醛
英文名称
pentadecanal
CAS号
2765-11-9
分子式
C₁₅H₃₀O
分子量
226.4
中文别名
正十五碳醛; 十五烷醛; 正十五醛; 1-Pentadecanal; Pentadecanaldehyde; Pentadecyl Aldehyde; tetradecyl aldehyde; 1-formyltetradecane; pentadecan-1-al
用途

相关属性
基本信息物化属性
十八烷醛
英文名称
octadecanal
CAS号
638-66-4
分子式
C₁₈H₃₆O
分子量
268.48
中文别名
硬脂烷醛; 十八醛; 十八烷基醛; 硬脂醛; stearaldehyde; stearic aldehyde; Octadecyl aldehyde; Stearyl aldehyde; octadecanaldehyde; 1-Octadecanal
用途
十八烷醛可用作表面活性剂、润滑剂和有机合成的中间体，以其脂肪气味而闻名，天然存在于某些生物体和人体组织中，有时与干燥综合征等疾病有关；作为生物活性物质，存在于大腿和胸部肌肉中；用于制备新型抗HIV Moloka胺衍生物及荧光标记动态两亲物以分析跨膜离子转运、传感和细胞摄取。
相关属性
基本信息物化属性
双环[3.3.0]辛烷
英文名称
Bicyclo[3.3.0]octane
CAS号
694-72-4
分子式
C₈H₁₄
分子量
110.2
中文别名
八氢-并环戊二烯; Octahydropentalene; 1,2,3,3a,4,5,6,6a-octahydropentalene; Pentalene, octahydro-; <3.3.0>bicyclooctane; tetrahydropentalene; hydropentalene
用途

相关属性
基本信息物化属性
反,反-2,4-十一烷二烯醛
英文名称
trans,trans-2,4-Undecadienal
CAS号
30361-29-6
分子式
C₁₁H₁₈O
分子量
166.26
中文别名
(E,E)-2,4-十一烷二烯醛; E,E-2,4-十一烷二烯醛; 反式,反式-2,4-十一碳烯醛; 2,4-十一碳二烯醛; (2E,4E)-十一碳-2,4-二烯醛; 反,反-2,4-十一碳烯醛; TRANS,TRANS-2,4-UNDECADIEN-1-AL; TRANS, TRANS-2,4-UNDECADIENAL; (2E,4E)-2,4-Undecadienal; (E,E)-2,4-Undecadien-1-al; (E,E)-2,4-Undecanal; (E,E)-undeca-2,4-dienal; FEMA 3422; 2,4-UNDECADIEN-1-AL; undeca-2t,4t-dienal; E,E-2,4-Undecadienal; 2E,4E-undecadienal; Einecs 250-148-7; 2,4-undecadienal; Undeca-2,4-dien-1-al
用途
作为食品用香料，用于配制香精，在焙烤食品、肉类、肉羹汤、谷类中使用限量为1.0mg/kg，GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料，FEMA GRAS。
相关属性
基本信息物化属性
反,反-2,4-庚二烯醛
英文名称
trans,trans-2,4-Heptadienal
CAS号
4313-03-5
分子式
C₇H₁₀O
分子量
110.15
中文别名
(E,E)-2,4-庚二烯醛; 庚二烯醛; 反式-2,4-庚二烯醛; 2,4-庚二烯醛; (2E,4E)-庚-2,4-二烯醛; 反式-2-反式-4-庚二烯醛; TRANS-2,TRANS-4-HEPTADIEN-1-AL; TRANS-2-TRANS-4-HEPTADIENAL; TRANS,TRANS-2,4-HEPTADIEN-1-AL; (2E,4E)-2,4-Heptadienal; (E)-2,(E)-4-heptadienal; (E,E)-2,4-Heptadien-1-al; Heptadienal; 2-trans,4-trans-n-heptadienal; (2E,4E)-Hepta-2,4-dienal; 2,4-Heptadienal; (E,E)-Hepta-2,4-dienal; trans,trans-Hepta-2,4-dienal; trans,trans-2,4-Heptandienal; 2,4-HEPTADIEN-1-AL; T2 T4 HEPTADIENAL
用途
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg） 2，4-庚二烯醛食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
相关属性
基本信息物化属性
反,顺-2,6-壬二烯醛
英文名称
(2E,6Z)-2,6-Nonadienal
CAS号
557-48-2
分子式
C₉H₁₄O
分子量
138.21
中文别名
反-2-,顺-6-壬二烯醛; 2T-6C-壬二烯醛; 2,6壬二烯醛; 反-2,顺-6-壬二烯醛; TRANS-2,CIS-6-NONADIENAL; TRANS-2,CIS-6-NONADIEN-1-AL; (2E,6Z)-Nonadienal; (E)-2,(Z)-6-nonadienal; (E,Z)-2,6-nonadienal; (2E,6Z)-nona-2,6-dienal; trans,cis-2,6-nonadienal; 2-trans-6-cis-nonadienal; Violet leaf aldehyde; Cucumber aldehyde; T2 C6 NONADIENAL
用途
食用香精香料，用于配制瓜类香精；作为修饰剂产生紫罗兰叶效果，用于日化香精、美容用品、肥皂、洗烫护理、家居使用中；含量分析按GT-10-4用极性柱气相色谱法，LD50 orl-rat>5g/kg，FEMA(mg/kg)调味品和糊状食品等限量1.0，GB 2760-1996规定为暂时允许使用的食用香料。
相关属性
基本信息物化属性
反-2-十一烯醛
英文名称
(E)-2-Undecenal
CAS号
53448-07-0
分子式
C₁₁H₂₀O
分子量
168.28
中文别名
反式-2-十一烯醛; 反-2-十一碳烯醛; 反十一烷-2-烯醛; 反式-2-十一醛; TRANS-十一烷-2-烯醛; TRANS-2-UNDECENAL; TRANS-2-UNDECEN-1-AL; TRANS-2-UNDECEN-1-YL ALDEHYDE; TRANS-2-HENDECEN-1-AL; (2E)-2-Undecenal; (E)-2-Undecanal; 2E-undecenal; 2-Undecenal,(E); undec-2(E)-enal; (E)-undec-2-enal; Undec-2-enal; undecenal; Hendecenal; 2-Undecen-1-al; Undecenoic aldehyde; 2-Undecenal
用途
化学合成；香精香料。概述反-2-十一烯醛是一种生化试剂，可作为生物材料或有机化合物，用于生命科学相关研究。
相关属性
基本信息物化属性
反-2-癸烯醛
英文名称
trans-2-Decenal
CAS号
3913-81-3
分子式
C₁₀H₁₈O
分子量
154.25
中文别名
反式-2-癸烯醛; (E)-2-癸烯醛; 反式-2-癸醛; 癸烯醛; 3-庚基丙稀醛; 2-癸烯醛，反式; (2E)-2-Decenal; (2E)-decenal; 3-Heptylacrolein; 2-trans-decenal; 2-Decenal, (E)-; trans-dec-2-en-1-al; (E)-Dec-2-enal; T2 DECENAL; Dec-2-enal; (2E)-Dec-2-enal; trans-2-decenal; 2-Decen-1-al
用途
主要用于配制家禽和柑橘类香精，也作为有机合成、医药、农药和染料等领域的重要原料和中间体，可用于食品香精调制。
相关属性
基本信息物化属性
反-2-辛烯醛
英文名称
(E)-2-Octenal
CAS号
2548-87-0
分子式
C₈H₁₄O
分子量
126.2
中文别名
反式-2-辛烯醛; E-2-辛烯醛; (2E)-2-辛烯醛; 2-辛烯醛; 辛烯醛; (E)-oct-2-enal; trans-2-Octenal; trans-oct-2-enal; oct-(E)-2-enal; oct-2(E)-enal; T2 OCTENAL; TRANS-2-OCTEN-1-AL; 2-Octenal; 2-Octenal, (E)-; 2-trans-octenal; trans-octen-2-al; Oct-2-enal; Octenal
用途
香精香料，主要用以配制鸡肉和黄瓜等型香精；是花香的绝佳修饰剂，用于柑橘类（特别是橙色）、坚果（特别是榛子）的肥腻香气修饰；用于樱桃、奶制品、坚果、肉类香精的配制；可加入新鲜黄瓜、绿色草药和香蕉前调。
相关属性
基本信息物化属性
反-4-甲酰基二苯乙烯
英文名称
(E)-4-Styrylbenzaldehyde
CAS号
40200-69-9
分子式
C₁₅H₁₂O
分子量
208.26
中文别名
4-甲酰-反-二苯乙烯; 反式-4-芪甲醛; 4-甲酰-反式-1,2-二苯乙烯; (E)-4-苯乙烯基苯甲醛; 顺-4-均二苯乙烯甲醛; trans-4-Stilbenecarboxaldehyde; 4-formyl-trans-stilbene; 4-[(E)-2-Phenylvinyl]benzaldehyde; 4-[(E)-2-phenylethenyl]benzaldehyde
用途

相关属性
基本信息物化属性
反式-2,4-癸二烯醛
英文名称
trans,trans-2,4-Decadien-1-al
CAS号
25152-84-5
分子式
C₁₀H₁₆O
分子量
152.23
中文别名
(2E,4E)-癸-2,4-二烯醛; 4-癸二烯醛; 反,反-2,4-癸二烯醛; 反-2-反-4-癸二烯-1-醛; (E,E)-2,4-癸二烯醛; (2E,4E)-Deca-2,4-dienal; (2E,4E)-2,4-Decanedienal; 2,4-Decadiena(Trans,Trans); DDA; DECA-2,4-DIENAL; FEMA 3135; DECADIENEALDEHYDE; 2E,4E-DECADIENAL; 2,4-Decadienal; trans,trans-2,4-Decadienal; trans-2,4-Decadienal; trans,trans-deca-2,4-dienal; 2-trans,4-trans-n-decadienal; Decadienal; 2,4-trans,trans-decadienal; 2-trans,4-trans decadienal; T2 T4 DECADIENAL; 2.4-Decadienal
用途
- 概述在上世纪20年代，人们从植物油中发现了反-2-烯醛类化合物和2，4-二烯醛类化合物。随后又在水果、奶类、花生、茶叶及熟肉食物中发现了它们的存在。于是人们对它们展开研究，结果发现这类化合物虽然在食品中含量极低，却对食物的香气起着非常重要的作用。在上世纪40年代，国外化学家首先合成出了2-烯醛类化合物，并成功应用在香精配方中。到了50年代后期，人们又合成出了反，反-2，4-二烯醛类化合物。它们首先被应用到了水果香精中，到上世纪80年代，随着方便食品蓬勃发展，这类化合物被广泛应用到肉味香精中。反-2-烯醛类和反，反-2，4-二烯醛类化合物的成功合成对香精的发展起到了推陈出新和锦上添花的作用。反式-2，4-癸二烯醛英文名trans，trans-2，4-Decadienal，主要用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。 - 含量分析按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱分析法测定。 - 毒性 GRAS(FEMA)。 - 使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；胶姆糖10；肉、肉沙司10；谷类10；蔬菜类10。适度为限(FDA§172．515，2000)。 - 化学性质黄色液体，呈强烈的鸡香和鸡油味。沸点104℃[933Pa(7mmHg)]。闪点100℃以上。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。天然品存在于橙皮、苦橙、柠檬、草莓、烤鸡等中。 - GB 2760—96规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。
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